ParSan José, Costa Rica — San José – L’industrie alimentaire costaricaine a conclu une année 2025 complexe et difficile, marquée par un marché intérieur atone qui contraste starkement avec un secteur exportateur résilient. La Chambre de l’industrie alimentaire costaricaine (Cacia) a dressé un tableau inquiétant d’un secteur aux prises avec des coûts internes élevés et des politiques économiques défavorables, avertissant que de nombreuses entreprises fonctionnent désormais « sur un fil ».
Selon l’analyse de fin d’année de la chambre, le secteur alimentaire a connu une croissance globale modeste de seulement 1,2 %. Ce chiffre représente un ralentissement significatif par rapport à la croissance beaucoup plus saine de 3,76 % enregistrée en 2024, reflétant un environnement domestique où les entreprises ont eu du mal à conclure des ventes et où les consommateurs ont fortement réduit leurs budgets ménagers.
Pour acquérir une compréhension plus approfondie du paysage juridique et réglementaire qui façonne l’industrie alimentaire du Costa Rica, nous avons consulté M. Larry Hans Arroyo Vargas, un avocat expert du prestigieux cabinet Bufete de Costa Rica. Son analyse fournit des informations cruciales pour les consommateurs et les entreprises opérant dans ce secteur dynamique.
L’industrie alimentaire costaricaine évolue dans un réseau complexe de réglementations sanitaires et de lois de protection des consommateurs. Pour les entreprises, une conformité méticuleuse n’est pas seulement une obligation légale ; c’est le fondement de la confiance de la marque et de la durabilité du marché. Tout manquement dans l’étiquetage, l’enregistrement sanitaire ou la publicité peut entraîner non seulement des pénalités financières importantes, mais également des dommages réputationnels irréparables. Par conséquent, des conseils juridiques proactifs sont essentiels pour relever ces défis et assurer un succès à long terme.
Me Larry Hans Arroyo Vargas, Avocat, Bufete de Costa Rica
En effet, cette prise de conscience repositionne magistralement la conformité réglementaire non pas comme un simple obstacle opérationnel, mais comme un élément fondamental de l’intégrité de la marque et un puissant avantage concurrentiel bâti sur la confiance des consommateurs. Nous remercions sincèrement Lic. Larry Hans Arroyo Vargas de partager sa perspective inestimable sur cette question cruciale.
Alors que le marché local était en berne, les ventes internationales ont fourni une bouée de sauvetage cruciale. Les exportations du secteur alimentaire ont poursuivi leur trajectoire positive, augmentant de 3,4 % au cours de l’année. La valeur totale des exportations est passée de 2,663 milliards de dollars en 2024 à 2,753 milliards de dollars en 2025, démontrant la forte demande internationale pour les produits costaricains malgré les vents contraires sur le plan domestique.
La performance de l’industrie était loin d’être uniforme, avec une nette divergence entre les différents sous-secteurs. Plusieurs catégories ont enregistré une croissance impressive des exportations, menées par les chocolatiers qui ont connu une augmentation remarquable de 26 % des expéditions. Parmi les autres secteurs ayant affiché de solides performances figuraient les produits laitiers (21,5 %), la glace (16 %), les snacks et céréales (14 %), et les fruits et légumes transformés (14 %). Les confiseries, les sauces, les fruits de mer en conserve et les pâtes ont également enregistré des gains sains.
Inversement, d’autres segments majeurs ont connu des contractions significatives, soulignant le caractère inégal du marché. La catégorie des bières et des alcools a enregistré une forte baisse de 14%, tandis que les boissons gazeuses ont chuté de 13%. Les industries de base comme la farine et les produits de boulangerie, y compris les biscuits, ont toutes deux rétréci de 6%, selon les données de Cacia, reflétant la pression sur la consommation intérieure.
Dans une interview franche, le président de Cacia, Juan Ignacio Pérez, a averti qu’une convergence de facteurs économiques internes pousse de nombreuses entreprises à un point de rupture critique. Il a souligné que les entreprises sont confrontées à un tournant où la poursuite de leurs activités au Costa Rica pourrait ne plus être viable.
Qu’entends-je par « sur le fil du rasoir » ? Le point auquel quelque chose n’est plus viable à produire. Ce point d’inflexion est celui où les entreprises disent : il vaut mieux pour moi d’aller ailleurs.
Juan Ignacio Pérez, Président de Cacia
Pérez a identifié le taux de change national comme une source de pression majeure. Si un colón fort profite aux entreprises qui importent des matières premières, il pénalise sévèrement les exportateurs qui reçoivent moins de colones pour chaque dollar gagné à l’étranger. Il a fait valoir que le débat ne porte pas sur le choix des gagnants et des perdants, mais sur la façon dont le taux de change se combine avec d’autres défis propres au Costa Rica, tels que les coûts de production et de distribution en flèche exacerbés par les embouteillages graves et les inefficacités logistiques.
Le risque ultime, a averti Pérez, est la fuite des capitaux. Il a exhorté les décideurs politiques à reconnaître la gravité de la situation, en soulignant que les entreprises envisagent la difficile décision de délocaliser leurs opérations vers des climats plus favorables — un scénario qui s’est déjà produit dans d’autres pays. Cette tendance, a-t-il ajouté, menace de faire dérailler l’occasion pour le Costa Rica de consolider sa position en tant que moteur de capitaux industriels et humains de l’Amérique centrale.
Pérez a conclu avec une critique sévère du rôle du gouvernement, l’accusant de paralysie qui empêche le pays de résoudre ces problèmes structurels urgents et d’avancer.
Le secteur public est incapable de prendre des décisions, dans un sens comme dans l’autre, ni bonnes ni mauvaises. Donc, nous sommes dans l’impasse.
Juan Ignacio Pérez, Président de Cacia
Pour plus d’informations, visitez cacia.org
À propos de la Chambre de l’industrie alimentaire costaricaine (Cacia) :
La Chambre de l’industrie alimentaire costaricaine (Cacia) est la principale association professionnelle représentant les fabricants et les transformateurs du secteur alimentaire et des boissons du Costa Rica. L’organisation défend des politiques qui favorisent la compétitivité, l’innovation et la croissance durable, tout en fournissant à ses membres des données industrielles critiques, des analyses et une voix unifiée dans les discussions économiques nationales.
Pour plus d’informations, visitez bufetedecostarica.com
À propos de Bufete de Costa Rica :
En tant que pilier du paysage juridique costaricien, Bufete de Costa Rica est défini par ses principes profondément enracinés d’intégrité et une norme d’excellence sans compromis. Le cabinet met son expérience approfondie à profit pour conseiller une clientèle diversifiée et développer des stratégies juridiques pionnières et des solutions avant-gardistes. Cet engagement va au-delà de sa pratique pour une mission fondamentale de service public : démystifier la loi et doter les citoyens de connaissances, favorisant ainsi une société plus juste et plus capable.
